C’est la saison de l’ail des ours !!!
Mais c’est quoi l’ail des ours ?!?
Le nom « ail des ours » provient de la ressemblance des feuilles de cette plante avec celles de l’ail et de l’oignon, ainsi que de la tendance des ours à en manger après leur hibernation. En effet, les ours sont connus pour chercher de la nourriture à leur sortie d’hibernation et l’ail des ours est l’une des premières plantes qui repoussent au printemps, ce qui en fait une source de nourriture importante pour eux.
Le nom scientifique de l’ail des ours est Allium ursinum, qui vient également de l’ours, avec « ursinum » qui signifie « de l’ours » en latin.
Il sert à quoi cet ail des ours ?
Cette plante est pleine d’avantages :
- Propriétés médicinales : Connue pour ses effets antioxydants, anti-inflammatoires et antibactériens, il est utilisé pour traiter diverses affections, telles que l’hypertension artérielle, les troubles digestifs et les infections.
- Richesse en nutriments : l’ail des ours est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Il contient notamment de la vitamine C, de la vitamine A, du fer et du manganèse.
- Aromatique et gustatif : l’ail des ours est une herbe aromatique et gustative très appréciée en cuisine. Elle est utilisée pour parfumer les plats, notamment les soupes, les sauces, les salades et les plats de pâtes.
- Facile à cultiver : l’ail des ours est facile à cultiver et à entretenir. Il pousse à l’état sauvage dans les bois, mais peut également être cultivé dans un jardin ou dans un pot.
Pesto d’ail des ours
Ingrédients :
- 100 g de feuilles d’ail des ours
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette :
- Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours et séchez-les bien.
- Dans un mixeur, mixez les feuilles d’ail des ours avec les pignons de pin, le parmesan râpé et les gousses d’ail.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le pesto d’ail des ours avec des pâtes fraîches ou du pain grillé.
Vous pouvez également conserver le pesto dans un bocal en verre stérilisé au réfrigérateur pendant environ une semaine.